[生長-肥育豬的飼喂]

前言

豬利用簡單日糧的能力以及耐受環(huán)境溫度變化和免疫性應(yīng)激的能力得到了充分發(fā)育之時，就開始了其生長-肥育階段，多數(shù)人認為生長肥育階段開始于體重達到20千克左右的時候，這一階段結(jié)束于豬被屠宰供人類食用之時。

在飼養(yǎng)管理中，很容易將注意力集中在泌乳和斷奶造成的營養(yǎng)性應(yīng)激上，而很少對生長肥育豬給以注意。毫無疑問，生長肥育階段是豬的營養(yǎng)生涯中最昂貴的一個階段，豬在這一階段中吃下的飼料占其一生總采食量的75%。在這一階段中，飼料效率的稍許改善就可對企業(yè)產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益。

生長肥育豬的營養(yǎng)，除了滿足維持需要之外，主要就是要確定機體需要多少氨基酸才能最大限度地合成由遺傳基因決定的蛋白質(zhì)。同時，就必須為機體提供足量的代謝能以支持機體的蛋白質(zhì)合成，維生素和礦物質(zhì)當然是必需的，但其需要量相對來說是極低的，因而不會使日糧成本增高很多。

氨基酸需要量

人們有時候有這樣一種印象，認為蛋白質(zhì)的合成就象建造一堵磚墻，每一個氨基酸都被永久地放置在一個地方。這種印象是錯誤的，蛋白質(zhì)的狀態(tài)是很具有動態(tài)性的，豬每天都在合成和分解著大量的蛋白質(zhì)。如果合成率大于分解率，動物就表現(xiàn)生長，合成量減去分解量的凈差別被稱為“蛋白質(zhì)沉積”。

圖 1 顯示了三種性別的蛋白質(zhì)沉積曲線，這是美國伊諾斯大學最近的試驗結(jié)果，試驗用豬為漢普夏公豬與約克夏，杜洛克母豬的三元雜種豬。圖中橫坐標代表豬齡，縱坐標代表蛋白質(zhì)沉積率，不同基因型的蛋白質(zhì)日沉積率互不相同，但蛋白質(zhì)沉積曲線的一般特性是一致的。公豬的沉積率高于閹公豬或母豬，并且沉積率在生命早期迅速增高，在體重50-60千克時達到高峰，這時蛋白質(zhì)每日沉積率逐漸下降，直至達到成熟體重時為止。

圖 1公豬閹公豬和小母豬自斷奶到成熟期間的蛋白質(zhì)沉積曲線(Cook1991)

由此得出的結(jié)論是，豬生命中任何時刻的氨基酸需要量都應(yīng)與蛋白質(zhì)沉積的需要相符合，同時還要提供充足的氨基酸以供機體合成為維持所需的蛋白質(zhì)，如酶、免疫蛋白質(zhì)、皮膚、毛發(fā)以及大量的其它物質(zhì)，當?shù)鞍踪|(zhì)沉積率接近最大時，維持需要就成比例地降低。但當?shù)鞍踪|(zhì)沉積率最低時(動物接近或達到成熟時)則日糧中大部分氨基酸就都供維持之需，可用下列公式計算動物對于充分平衡的，完全可消化的蛋白質(zhì)(即理想蛋白質(zhì))的需要量(ARC，1981)：I=(OL/a1)+pG/a2

注：I=對理想蛋白的需要量；

OL=與維持有關(guān)而不得已的損失；

a1=吸收后的氨基酸中用于維持部分的比率；

pG=蛋白質(zhì)增重，即每日蛋白質(zhì)沉積量；

a2=吸收后的氨基酸用于蛋白質(zhì)沉積部分的比率。

雖然這一公式看來為計算每日蛋白質(zhì)需要量提供了一個簡單的理論框架，但這一方法卻很少被用于實踐之中，因為很難準確地估測現(xiàn)實世界生產(chǎn)環(huán)境的蛋白質(zhì)日沉積量，同時也還有待于精確地測定氨基酸被吸收后的利用率，現(xiàn)在人們正在利用這些數(shù)據(jù)來研究模擬豬生長和營養(yǎng)需要量的數(shù)學預(yù)測公式。

當前使用之中的需要量數(shù)據(jù)多數(shù)都是來自既費時又費工的測定試驗，圖 2 利用了伊利諾斯大學最近的試驗數(shù)據(jù)描述了有關(guān)的方法。先制備一種基礎(chǔ)日糧，其中僅缺乏賴氨酸。另外配制4種日糧，其成分除了賴氨酸水平以外其余都和基礎(chǔ)日糧完全一致，將這些日糧喂給體重50千克的生長豬直至其體重達到 95千克，算出這些豬的平均日增重并將其作圖畫出。畫出兩條回歸線：一條(A)代表對于賴氨酸添加率的生長反應(yīng)；另一條(B)則表示對賴氨酸開始不再進一步反應(yīng)的一點。這兩條線的交匯點就代表了豬對賴氨酸的需要量，在這一例中是0.50%的可消化賴氨酸，通常應(yīng)用折線統(tǒng)計模型來計算這一交匯點 Robbins(1986) 描述了這一方法。

圖 2 測定賴氨酸需要量的試驗

體增重是可供測量的最簡單的反應(yīng)標準，可根據(jù)體增重的數(shù)據(jù)估測賴氨酸需要量。在大多數(shù)試驗中，可利用飼料效率或胴體數(shù)據(jù)如背膘厚或眼肌面積作為應(yīng)變量來提高準確度。利用生長試驗來估測賴氨酸需要量很是費時，也不很適于現(xiàn)場應(yīng)用，衣阿華州立大學的 Zimmerman (Coma 等，1995)最近提出，不要采用生長率而要應(yīng)用血漿尿素氮作為反應(yīng)標準而測得有意義的需要量數(shù)據(jù)。這一方法根據(jù)的是這樣一條生物學原理：過量氨基酸中的氮會被整合入尿素之中而被排出體外，豬日糧中缺乏賴氨酸時就不會利用日糧中的其它氨基酸，這些氨基酸就會被分解掉而生成尿素。血漿尿素氮的水平可以指示日糧中賴氨酸缺乏到什么程度，按照 Zimmerman 的方法，先令豬連續(xù)數(shù)天采食缺乏賴氨酸的日糧，然后就可對血漿尿素氮進行測定。根據(jù)測定結(jié)果，就可利用折線法測得賴氨酸需要量。

由于賴氨酸通常是豬日糧中的第一限制性氨基酸，所以確定其需要量是很重要。一旦賴氨酸的需要量得到了確定，就可根據(jù)理想蛋白質(zhì)(見 CPIH-4)規(guī)定的其它9種氨基酸對賴氨酸的比率而算得豬對每一種氨基酸的需要量。表 1 列出了這一計算的過程，這一例子中的賴氨酸需要量取自圖2將0.50%可消化賴氨酸這一數(shù)值乘以某一氨基酸對賴氨酸的比率(可由理想蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)中進行查找)就行。例如，在體重50-100千克的豬，精氨酸需要量為賴氨酸需要量的30% 所以精氨酸的實際需要量就等于0.30×0.50(可消化賴氨酸需要量)=0.15%，要記住，這一需要量數(shù)值代表的是可消化精氨酸需要量。

表 1 應(yīng)用理想蛋白質(zhì)比率計算可消化氨基酸需要量(以日糧的百分率表示)^1.2

氨基酸名稱	氨基酸比率	計算
賴氨酸	100	0.50
精氨酸	30	(0.30×0.50)=0.15
組氨酸	32	0.16
色氨酸	20	0.10
異亮氨酸	60	0.30
亮氨酸	100	0.50
纈氨酸	68	0.34
苯丙氨酸+酪氨酸	95	0.48
蛋氨酸+胱氨酸	70	0.35
蘇氨酸	70	0.35

注 1.比率數(shù)值根據(jù) Baker 等(1993)；

2.此表中的需要量數(shù)值表示的是可消化氨基酸需要量。

很顯然，并非所有的豬都有著相同的氨基酸需要量。以日糧百分率表示的需要量受下列因素的影響：豬齡(見圖 8.1)、性別(閹公豬，小母豬，公豬)、采食時、瘦肉生長率(基因型)、日糧的能量含量、環(huán)境和健康狀態(tài)。詳細討論這些因素超越了本章范圍，但本章仍打算對此進行一般性的論述以便于理解何時應(yīng)對標準飼喂方案進行調(diào)整。

讓我們從一條簡單的假設(shè)談起：一定性別的豬在一定體重時每天需要的氨基酸量(克)也是一定的。因此，將該量除以每天的采食量就可得出該種氨基酸在日糧中應(yīng)有的百分含量。有一種常見的看法，認為凡是采食量下降就要增高日糧中氨基酸的濃度，這樣才能保證每種氨基酸的每日攝入量不變，只有在采食量下降而同時每天的瘦肉生長率保持不變時，這樣的說法才是有效的。讓我們看看下面兩個例子：(1)日糧中加入脂肪一般會降低采食量，但要使瘦肉沉積率保持不變；(2)人為地限制采食量以最大限度地降低脂肪沉積率，但要保持最大的瘦肉生長率。在這兩種情況下，都必須成比例地增高日糧中的氨基酸濃度。

如果由于熱應(yīng)激，擁擠或是發(fā)生了疾病而造成采食量下降，則并不都需要增高日糧氨基酸的濃度。因為在每一種這樣的情況下，機體都會產(chǎn)生使自身適應(yīng)這些應(yīng)激的生理反應(yīng)，而這些反應(yīng)看來都會降低蛋白質(zhì)的沉積率。豬吃得少了，但瘦肉沉積率已經(jīng)降低了。因此，在豬遭受應(yīng)激時增高其日糧內(nèi)氨基酸濃度的話，其效果是可疑的。疾病對于瘦肉沉積率的影響特別大，發(fā)生疾病時，免疫系統(tǒng)細胞產(chǎn)生的調(diào)節(jié)激素細胞活素會起作用，使得養(yǎng)分較少地用于生長而較多地用來滿足激活免疫系統(tǒng)的緊急需要。表 8.2 顯示了衣阿華州立大學最近試驗結(jié)果的要點。

表2 免疫激活和飼喂抗菌藥對生長的影響

注 1.Stahley 等(1994)；

2、僅在6-34千克體重期間的日糧中含有卡巴氧；

這一試驗中使用了具有同樣遺傳背景的豬。試驗共設(shè)兩個處理：一個處理是將豬飼養(yǎng)于其免疫系統(tǒng)僅僅受到最低限度刺激的環(huán)境中(即低刺激環(huán)境)；另一個處理是將豬飼養(yǎng)于具有高水平疾病應(yīng)激的環(huán)境中(即高刺激環(huán)境)。其它管理措施均相同，試驗期為斷奶至屠宰，接受高刺激(免疫刺激)處理的豬表現(xiàn)生長率低下，采食量下降，蛋白質(zhì)沉積率下降(以眼肌面積為度量標準)。在未接受抗菌藥的處理中(不飼喂卡巴氧的處理)，采食量僅下降 7.8%，而眼肌面積減少了15.3%。所以，可以認為這些豬對于氨基酸的需要量(氨基酸為瘦肉生長所需要)也隨著采食量的下降而成比例地下降了。請注意，由于飼喂了抗菌藥，因免疫刺激造成的生產(chǎn)率下降得到了緩解。

到目前為止，還沒有任何資料可供我們據(jù)以調(diào)整應(yīng)激豬的營養(yǎng)需要量，最有效的調(diào)整方法仍然是進行簡單的賴氨酸需要量試驗。根據(jù)這一試驗的結(jié)果，就可利用理想蛋白質(zhì)的原理來估測其它氨基酸的需要量。

人工合成的氨基酸

現(xiàn)在應(yīng)該簡短地談一下工業(yè)生產(chǎn)的氨基酸?；ぜ夹g(shù)和微生物技術(shù)的進展已經(jīng)使得我們能夠通過人工合成的方法生產(chǎn)所有的氨基酸，但目前只有合成賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸的羥基類似物、蘇氨酸和色氨酸的生產(chǎn)成本可與這些氨基酸的傳統(tǒng)的飼料原料來源相競爭。雖然應(yīng)用人工合成的氨基酸是比較直接的方法，但仍然有些重要的問題必須加以考慮。

如在CPIH-4中討論的那樣，每一種氨基酸分子都有光學同分異構(gòu)體 通常稱為 L-型(左旋)和 D-型(右旋)。L-型的，如 L-賴氨酸，總是可以被豬利用，D-型賴氨酸則不能被豬利用?；旌衔?DL-蛋氨酸可替代L-蛋氨酸,而D-色氨酸的生物學價值僅及 L-色氨酸的60%。因此，若采用 DL-色氨酸，可能需要添加0.125%才能為日糧提供0.10%的色氨酸。豬不能利用 D-蘇氨酸，最后為了保持氨基酸產(chǎn)品的穩(wěn)定性，賴氨酸通常以鹽的形式出售，即鹽酸 L-賴氨酸，其含78.5%的 L-賴氨酸。

飼喂方式會影響合成氨基酸的營養(yǎng)價值。添加了氨基酸的日糧中含有的氨基酸可分為游離氨基酸(即添加的合成氨基酸)以及蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸。游離氨基酸在被豬吃下去后幾乎立刻就可被機體吸收，而結(jié)合在蛋白質(zhì)中的氨基酸則必須經(jīng)過小腸中的酶水解之后才會被釋放出來供機體吸收，這需要一定的時間。如果游離氨基酸比蛋白質(zhì)釋放出來的氨基酸先到達蛋白質(zhì)的合成地點，它們就不會被利用因而就會被代謝掉。因此，豬若采食添加了氨基酸的日糧，就必須保持其體內(nèi)連續(xù)不斷地有全部各種氨基酸從小腸被輸送到體細胞中。如果對豬每天多次飼喂，至少每天喂四次，就可做到這一點。如果實行自由采食，就會自動實現(xiàn)這一點。如果實行的是分餐飼喂，那就必須在管理方案中安排好豬的每天多次飼喂。

最后，必須懂得合成氨基酸只是在成為整個氨基酸平衡中的一部分時才具有價值。人們有時候常常會在日糧中加入過量的賴氨酸或蛋氨酸，或是加入的量同其它必需氨基酸不成比例，這樣做是沒有任何價值的。并且實際上還可能降低動物的性能，最終日糧中各種氨基酸之間的關(guān)系必須盡可能地與理想蛋白質(zhì)規(guī)定的相一致。

維生素和礦物質(zhì)

已經(jīng)由多年的實際經(jīng)驗所證實，當前全世界的從業(yè)者都有興趣從屠宰前一、二或三周時開始停止向飼料中添加維生素和礦物質(zhì)以獲取較高的經(jīng)濟優(yōu)勢。這樣做雖然對豬沒有明顯的害處，但豬肉中微量營養(yǎng)成分的含量受到了影響，從而使得豬肉作為人類膳食中B族維生素和某些礦物質(zhì)(如鋅)來源的價值降低了。

促進瘦肉生長的飼喂方法能量

豬的瘦肉生長率雖然在一定程度上取決于其基因型，但由于大多數(shù)豬在活重50千克以上時的能量攝入量都大于其為最大瘦肉生長所需要的量，因而在肥育期限制豬的能量攝入量就可相當顯著地提高胴體瘦肉率。 一般來說，肥育豬采食玉米-豆粕日糧(含代謝能3300 千卡/千克日糧)時可限食至自由采食量的85%而不降低其瘦肉生長率。

限食可用手工飼喂法進行，或者用自飼器進行(自飼器有簡單而以手工操作的型號以及高度復(fù)雜而以計算機控制的型號)。用低能原料(如小麥粗粉和苜蓿)配制的日糧可獲得類似的效果。無論采用何種方法，都必需注意日糧的配合，以便確保每天能攝入充足的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。

很多人都有興趣于使用藥物來提高胴體瘦肉率(見 CPIH-17)-腎上腺素興奮劑和豬生長激素都是非常有效的藥物。然而，這兩種藥物并不是全世界各地都能買到的。此外，還必需謹慎地避免應(yīng)用 clenbuterol (一種興奮劑 譯者注)。因為人吃了含這種藥的豬肉就有可能因這種藥而發(fā)生心力衰竭。

據(jù)認為，還有三種藥物也有增高瘦肉生長率的特性，吡啶羧酸鉻 (chromium picolinate)、甜菜堿和肉堿。但是，這三種藥的使用結(jié)果一直很不穩(wěn)定。然而，有充分的證據(jù)表明，一定量(僅可刺激生長的量)的抗菌藥可在一定程度上提高胴體的瘦肉率。

飼喂的管理

飼喂環(huán)境必需有利于豬能方便地吃到充足的飼料，應(yīng)能盡可能地減少同別的個體競爭飼料和飲水，還應(yīng)能允許豬在圈內(nèi)自由走動。豬的采食過程十分簡單，豬首先從休息姿勢起身，走向飼槽進行采食，然后走向水源去喝水，最后進行排泄或是返回休息處從而結(jié)束采食過程。因此，豬圈的設(shè)計必須有利于豬的這些活動，最常見的錯誤是飼料和飲水的位置設(shè)置不當，使得豬從飼槽至水源的路上必須穿過休息區(qū)。這就增加了豬只間相互打斗的可能性，既消耗了能量還會引起損傷。

如果采取分餐飼喂，那就必須提供足夠的槽位以便所有的豬都能同時進食。如果違反了這一條原則，不同個體間的采食量就會很不均一而導(dǎo)致生長率不一，結(jié)果就會降低整圈的生長效率。所需的飼槽長度取決于豬體的總寬度(豬體的寬度并非頭寬而是兩肩之間的寬度，這是豬的軀體上最寬的部位)。

在實行自由采食的情況下，所需的飼槽槽位就少得多。因為在這種情況下可以由好幾頭豬分享同一個槽位，豬能夠調(diào)整自身采食所花的時間使之適合整圈豬的需要。最近的研究證據(jù)表明，豬在入圈后很快就會固定一個采食位置。毫不奇怪，采食位置的確定，依據(jù)的是采食和清潔是否方便。對于豬采食行為的錄像進行分析的結(jié)果表明，豬會排隊等待進入自己喜愛的采食位置，如果豬在初次進入一個圈時發(fā)現(xiàn)有幾個槽位被搞臟了或是被阻隔開了，那么就會有許多豬都選擇同一個可為其接受的采食位置。

生長肥育豬常以20-35頭為一群進行飼養(yǎng)，這一數(shù)量與行為學的研究結(jié)果是一致的。這表明豬能夠識別大約35個朋友，如果一個圈內(nèi)的豬數(shù)較多，那么圈內(nèi)的豬就會自行分為幾個小群，每一小群約20-35頭。如果圈內(nèi)只有一個采食和/或飲水位置，那么就會有一個小群的豬霸占住這一采食位置，并且力圖排斥其它豬接近這一位置。因此，如果大圈群養(yǎng)，圈內(nèi)必須設(shè)置多個相互分隔的采食和飲水位置。

飼料可以干喂或濕喂，也可喂以液態(tài)飼料，液態(tài)飼喂系統(tǒng)有利于管理好豬的采食量，同時有利于液態(tài)飼料成分(如乳清)的飼喂。干物質(zhì)對水的比例通常為一比三左右，濕喂不同于飼喂液態(tài)飼料，濕喂是將干飼料投入飼槽而在豬采食時將水加入其中。濕喂有兩大優(yōu)點：第一，采用濕喂可以大大減少舍飼條件下舍內(nèi)空氣中的粉塵量，從而有利于豬的健康；第二，飼料利用率略有改善，但還不清楚這究竟是因為飼料的消化率提高了呢，還是因為飼料的浪費減少了。

粉塵量是一個令人關(guān)心的問題，因為粉塵可成為空氣中病原體的載體，向干飼料中添加0.5-1.0%的脂肪可大大地減少粉塵量。美國內(nèi)布拉斯加大學的工作提供了無可爭辨的證據(jù)，證明了日糧中含有一定量的豆油時豬的肺部健康以及生產(chǎn)性能都得到了改善。許多具有臭氣的物質(zhì)都會附著在粉塵上，所以粉塵量減少了以后工作環(huán)境也變得令人愉快了。

飲水

生長肥育豬舍中的飲水管理也是極為重要的。讓豬自由飲水，會浪費很多水。此外，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，優(yōu)質(zhì)水的供應(yīng)愈來愈有限了，水被浪費掉就必然會增加豬場中每天必須處理的污水量。所以，現(xiàn)在通常使用可最大限度減少水浪費的飲水器，但是，對飲水的限制必須以絕不影響豬的生長為度。

豬每天的飲水量取決于氣候因素(比如溫度和相對濕度)以及日糧因素，日糧中過多的鹽分和過多的氮都必須經(jīng)腎臟排出體外，而這一排出的過程就需要水。自由飲水可保證豬對水的需要量得到滿足，然而，有兩個因素可影響豬的飲水量。第一個因素是圈內(nèi)飲水槽位不足，第二個因素是乳頭狀飲水器的出水率不足。對豬在熱應(yīng)激期間的行為進行簡單的觀察就可弄清豬的飲水槽位是否足夠，飲水器中水的出水率則較難確定。

豬產(chǎn)生渴感就會找水喝，少量飲水就足以暫時緩解渴感。如果乳頭狀飲水器的供水量充足，豬就會飲到充足的水。如果出水率太低，豬就會產(chǎn)生挫折感而離開飲水器。飲水不足可直接減少采食量，一般來說，乳頭狀飲水器的出水率達到每分鐘2升就足夠了。

雖然豬對溶解于水中的固體物具有較高的耐受力(>5000ppm)，但豬不能耐受水中攜帶的病原微生物，現(xiàn)代豬場中如果沒有接通城市的自來水，那就必須在場內(nèi)具有飲水加氯系統(tǒng)。

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